Являясь ценным источником витаминов группы В, рисовые зерна абсолютно не содержат глютен — растительный белок, часто вызывающий аллергию. Кроме того, в рисе присутствуют важные аминокислоты, без которых невозможно обновление клеток организма.
Наряду с фосфором, йодом, железом, кальцием в составе риса содержится лецитин, необходимый для активной и плодотворной мозговой деятельности. Не удивительно, что в качестве еды для обеденного перерыва часто заказывают суши.
В наши дни различные виды риса можно купить практически в любой стране мира, хотя раньше, на протяжении многих столетий эта еда была доступна лишь жителям Юго-Восточной Азии.
По сравнению со многими другими крупами в супермаркете цены на рис значительно выше, что объясняется не только полезными свойствами зерен, но и значительными трудозатратами, необходимыми для его культивирования.
К примеру, в период созревания рисовых зерен специалистам требуется постоянно следить за уровнем воды на рисовых полях, он не должен быть менее 13 сантиметров.
Перед прополкой культуры, а также перед сбором урожая вода осушается.
Наверняка, многим знакомы японские деревянные сандалии на двух подставках — именно в такой обуви с древних времен азиаты работают на рисовых плантациях.
Согласно легенде о происхождении риса, эти зерна первоначально являлись пищей богов.
Однажды храбрый юноша, побывав на небесах, смог унести на землю в трещинах на ногах несколько зерен, которые небесные стражники категорически запрещали брать с собой. Ему было вполне достаточно лишь походить по рассыпанному рису, и диковинное зерно смогло попасть к земным людям, которые постепенно начали возделывать целые рисовые поля.
Наши современники используют в своем рационе множество сортов риса от коричневого (нешлифованного) и «дикого» до пропаренного и рисовых хлопьев.
В кулинарии не редко используется и рисовый крахмал — для загустения блюд.
Рис, как правило, варят, заливая одну часть риса двумя частями воды, примерно 20 минут до полного впитывания жидкости.
Для некоторых блюд сначала сухие зерна обжариваются в растительном масле до золотистого оттенка, затем заливаются водой и варятся до готовности.
С уважением, Мир Женщины.
