Кулинария

Яблочные синнабоны

14.11.2023

Такие синнабоны я пробовала давно в одном из своих путешествий. Они мне безумно понравились! Яблоки отлично сочетаются с корицей в этих булочках, делают их вкус ярче, насыщеннее. Они такие мягкие, влажные, пропитанные яблочным соком. Истекла бы слюной от воспоминаний, если бы они не стояли сейчас на моем столе. А вам остается только повторить, чтобы испытать это вкусовое наслаждение!

Ингредиенты для «Яблочные синнабоны»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (опционально) — 2 стак.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 45 г
Вода — 100 мл
Молоко — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 35 г
Соль — 1 ч. л.

Глазурь

Сыр творожный (Творожный сыр в рукаве ТМ Hohcland) — 35 г
Сахарная пудра — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Ванильная эссенция — 1 мл

Начинка

Масло сливочное — 20 г
Сахар коричневый — 100 г
Корица — 1 ч. л.
Яблоко — 2 шт

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3212.3 ккал	белки 49.9 г	жиры 103.1 г	углеводы 529 г
Порции
ккал 356.9 ккал	белки 5.5 г	жиры 11.5 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 259.1 ккал	белки 4 г	жиры 8.3 г	углеводы 42.7 г

Рецепт «Яблочные синнабоны»:

В полстакана воды добавить дрожжи и чайную ложку сахара. Оставить на 15 минут.
В дежу тестомеса сложить все ингредиенты для теста, кроме масла. Произвести замес в течение 5 минут на 1 скорости. Количество муки регулируйте по состоянию теста. Оно должно стать мягким, но упругим. Затем добавить масло порционно, продолжая замес. Брожение в теплом месте около 2-х часов.
Когда тесто подойдет, произвести предформовку, скатав тесто в шар. Оставить на 15 минут.
Раскатать тесто в прямоугольник.
Пласт теста смазать мягким маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей.
Яблоки заранее натереть на крупной терке, немного припустить в сотейнике до мягкости. Если яблоки кислые, добавить немного сахара. Яблоки остудить. Выложить на тесто ровным слоем.
Тесто аккуратно свернуть в рулет.
Разрезать рулет на 9 частей примерно по 5 см.
Выложить в смазанную маслом форму, накрыть пленкой. Расстойка в теплом месте около часа. Духовку хорошо прогреть до 180 градусов.
Выпекать около 40 минут.
Все составляющие глазури взбить венчиком. Если глазурь покажется густой, добавить немного молока.
Горячие булочки покрыть глазурью.