Кулинария

Тыквенно-томатный суп

30.09.2023

224

Попался мне этот суп под названием "Тыквенный суп из Ямайки", но я не уверена в происхождении, да и внесла кое-какие изменения. То что получилось, нам понравилось, пробуйте!

Ингредиенты для «Тыквенно-томатный суп»:

Тыква (Чистый вес) — 600 г
Лук репчатый (Маленькие) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло кокосовое — 1 ст. л.
Бульон (Овощной, +/- 50 мл) — 300 мл
Молоко кокосовое — 400 мл
Томаты пассерованные — 250 г
Шафран (Опционально) — по вкусу
Перец чили (По вкусу) — 1 шт
Орех мускатный
Соль — 1 ч. л.
Креветки — 250 г
Кинза — 4-5 веточ.
Лайм (Сок половины лайма) — 1 шт

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1586.9 ккал	белки 95.3 г	жиры 93.9 г	углеводы 108.3 г
Порции
ккал 396.7 ккал	белки 23.8 г	жиры 23.5 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 73.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 5 г

Рецепт «Тыквенно-томатный суп»:

Приготовить ингредиенты, лук и чеснок очистить. Тыква у меня сорта Хоккайдо, её не надо очищать, хорошо помыть, удалить сердцевину. Креветки у меня маринованные, мороженные, их надо разморозить.
Лук и чеснок нарезать кубиками.
Тыкву тоже порезать кубиками.
Разогреть кокосовое масло и поджарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок.
Через пару минут добавить в кастрюлю к луку тыкву, продолжить жарить, не забывая помешивать.
Бульон у меня овощной, развести в кипятке, добавить в кастрюлю, варить до готовности тыквы, где-то минут 20.
Шафран развести в кипятке. Можно заменить на куркуму или карри, их не надо замачивать. Чили нарезать, у меня маленький, но ооочень острый, добавила только половину.
Когда тыква достаточно мягкая, добавить пассерованные томаты, соль, шафран и щепотку муската. Дать закипеть и варить пару минут.
Снять суп с огня, пробить блендером до однородности.
Влить кокосовое молоко, опять довести до кипения при постоянном помешивании.
Вторую половину чили и кинзу мелко нарезать, выдавить сок из половины лайма, всё это растолочь в ступке. Можно обойтись и без этого, но такая паста придаёт изюминку супу.
Креветки поджарить на сильном огне в течение 2-3 минут до покраснения, стараясь не передержать, иначе будут жёсткие.
Подавать суп, добавив в тарелку пару креветок чуть-чуть пасты из чили и кинзы. Украсить дольками лайма.