Кулинария

Салат «Лаззат» с индейкой

25.06.2023

147

Этот салат родом из Узбекистана. Кдассически его готовят только из овощей, в таком виде его можно подать на пикнике к мясу-гриль. Но современные шеф-повара допускают его вариант с мясом или птицей. Здесь я предлагаю вариант с индейкой. Такой рецепт непременно украсит ваш стол на пикнике.

Ингредиенты для «Салат "Лаззат" с индейкой»:

Индейка (филе бедра индейки "Индилайт") — 300 г
Баклажан (средние, около 400 гр) — 2 шт
Помидоры черри (или обычные помидоры, плотные, среднего размера — 2 шт.) — 10 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус (чили сладкий) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Смесь перцев (молотая) — по вкусу
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Кунжут — 1 ст. л.
Кинза — 1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2343.9 ккал	белки 83.8 г	жиры 133.1 г	углеводы 500.4 г
Порции
ккал 586 ккал	белки 21 г	жиры 33.3 г	углеводы 125.1 г
100 г блюда
ккал 156.3 ккал	белки 5.6 г	жиры 8.9 г	углеводы 33.4 г

Рецепт «Салат "Лаззат" с индейкой»:

Для приготовления салата берём филе индейки. У меня — филе бедра индейки "Индилайт". Режем филе тонкими полосками поперёк волокон.
На нагретую сковороду наливаем 2 ст. ложки масла, кладём филе, обжариваем, помешивая, на среднем огне около 10 минут, пока не выпарится жидкость и филе станет слегка золотистым. Ничего не добавляем.
Баклажаны моем, режем кубиками или треугольниками. Если у вас сорт, который горчит, то предварительно вымачиваем 20 минут в солёной воде. Далее воду сливаем, обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем.
Посыпаем баклажаны крахмалом, тщательно перемешиваем, чтобы крахмал покрыл каждый кусочек.
Идеально жарить баклажаны во фритюре. Можно жарить и на сковороде в большом количестве масла порциями, так, чтобы баклажаны лежали в один слой.
Жарим на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, до золотистости. Баклажаны должны стать хрустящими снаружи и мягкими внутри. Готовые баклажаны кладём на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Соединяем в миске филе индейки, баклажаны и порезанные помидоры. Если черри, то режем на 2 части, если обычные, то половинками кружков.
Готовим заправку. Смешиваем соевый соус, мелкорубленный чеснок, сладкий соус чили, смесь перцев (у меня с кориандром).
Добавляем соус в салат.
Кладём в салат рубленную кинзу, перемешиваем.
Подаём салат сразу, посыпав кунжутом. Если салат постоит, то баклажаны размокнут и перестанут хрустеть, но при этом все составляющие пропитаются вкусом и ароматом заправки. И это два разных вкуса салата. Выбирайте сами. Приятного аппетита!