Кулинария

Маринованная скумбрия в пароварке

05.03.2023

Решил сделать супруге подарок в виде вкусного ужина, на который задумал приготовить скумбрию в пароварке — полезно и очень вкусно! Раньше готовил очень просто — чистил рыбу, солил, перчил, добавлял каких-то специй и вуаля — через 30-40 минут всё готово. А вот сейчас захотел для себя задачу усложнить, благо времени предостаточно (на пенсии), поэтому решил скумбрию перед приготовлением замариновать. Долго искал рецепт подходящего маринада для рыбы в интернете, но так и не нашёл — практически во всех рецептах нужен лимонный сок, которого у меня дома не оказалось. Поэтому попробовал изобрести свой собственный маринад. Что у меня получилось в итоге увидите в рецепте! Скажу только одно, что рыба удалась, а вкус получился довольно интересный, плюс маринованный лук! Спасибо за внимание!

Ингредиенты для «Маринованная скумбрия в пароварке»:

Маринад для рыбы

Лук репчатый (Режем кубиками) — 0,5 шт
Зелень (Укроп и петрушка, мелко режем) — 0,5 пуч.
Горчица (Зернистая с семенами) — 1 ст. л.
Соевый соус (У меня китайский премиум очень солёный, поэтому соль не добавлял в маринад) — 4 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бальзамик (Бальзамический уксус из Модены) — 1 ч. л.
Кориандр (Молотый) — 1 ч. л.
Специи (Готовая смесь "Прованские травы") — 1 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 0,5 ч. л.

Маринад для лука

Уксус яблочный (Натуральный, 6%) — 50 мл
Вода — 50 мл

Основное

Скумбрия (Свежемороженная, общий вес после очистки около 900 грамм) — 3 шт
Лук репчатый (Режем кольцами) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3626.5 ккал	белки 383.9 г	жиры 220.6 г	углеводы 27.4 г
Порции
ккал 1208.8 ккал	белки 128 г	жиры 73.5 г	углеводы 9.1 г
100 г блюда
ккал 153 ккал	белки 16.2 г	жиры 9.3 г	углеводы 1.2 г

Рецепт «Маринованная скумбрия в пароварке»:

Подготавливаем все ингредиенты.

Замороженную скумбрию лучше всего разморозить заранее на нижней полке холодильника, чтобы сохранилась структура мяса, и рыба не распадалась.
Отрезаем у рыбы головы и хвосты, чистим.
ГОТОВИМ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ

Для приготовления нам понадобится измельчитель.

Закладываем в него нарезанный кубиками лук, нашинкованную зелень, добавляем горчицу, оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и специи — кориандр, молотый чёрный перец, прованские травы.

Соль я решил не добавлять т. к. соевый соус у меня оказался достаточно солёным.
Измельчаем всё до однородной консистенции. Маринад получился достаточно густой.
Делаем у рыбы на тушках поперечные надрезы с обеих сторон, чтобы маринад хорошо впитался.
Выкладываем рыбу в отдельную ёмкость (я взял старую упаковку от селёдки) и обрабатываем её маринадом. Оставляем мариноваться приблизительно на 1 час.
Пока маринуется рыба замаринуем также лук.

Режем его кольцами, складываем в баночку и заливаем 50 мл воды и 50 мл яблочного уксуса. Для того, чтобы лук замариновался будет достаточно 15-20 минут.
Выкладываем нашу рыбу в пароварку и сверху добавляем маринованный лук, на который я выложил остатки маринада от рыбы.
Рыбу готовим в пароварке около 30 минут.

Отсчёт времени приготовления я рекомендую начинать после того, как пароварка внутри покроется каплями воды, а из отверстий в верхней крышки пойдёт пар. Это значит, что рыба прогрелась и процесс приготовления пошёл. Если вы не уверены, что ваша рыба хорошо разморозилась, то рекомендую увеличить время приготовления ещё на 10-15 минут.
Наша рыба готова, можно доставать и подавать на стол.
Вот такая красота получилась!
Рыба получилась очень сочная — на фото прекрасно видно.

Вкус очень интересный, но я бы не сказал, что идеальный — над маринадом придётся ещё поработать. Возможно, действительно не хватает сока лимона, хотя я и попытался компенсировать его отсутствие бальзамическим уксусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!