Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

0
39

Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

Думаю, что не будете со мною спорить, но вкус котлет, на прямую зависит от соуса, с которым они подаются. Котлеты у меня, в общем, обычные, рыбные, но соус необычен. А готовлю я в сковороде ТМ Kukmara Granit Ultra.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты в винно-томатном соусе»:

Котлеты

  • Филе рыбное — 400 г
  • Сало — 50 г
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Желток яичный — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Имбирь (сухой) — 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Хлеб (белый) — 30 г

Соус

  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Вино белое сухое — 150 мл
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Зира — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.7 ккал
белки
91.5 г
жиры
130.7 г
углеводы
157.5 г
Порции
ккал
1068.4 ккал
белки
45.8 г
жиры
65.4 г
углеводы
78.8 г
100 г блюда
ккал
148.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
9.1 г
углеводы
10.9 г

Рецепт «Рыбные котлеты в винно-томатном соусе»:

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Для приготовления этих котлет можете брать любую рыбу по желанию: белую или красную. У меня — краснопёрка. Рыбу чистим, разделываем на филе. Перекручиваем рыбу вместе с луком, чесноком, салом и хлебом.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Добавляем к фаршу желток, имбирь, чёрный перец, соль и паприку. Если фарш жидкий, то кладём манку. Всё тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут для набухания манки. Манка делает фарш более однородным, легче лепить котлеты. И они гораздо пышнее от манки.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Формуем котлеты. Я предпочитаю лепить небольшие, круглые. Обваливаем их в муке.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Для жарки предлагаю использовать сковороду ТМ Kukmara Granit Ultra. Наливаем масло, нагреваем.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Кладём котлеты в сковороду.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. По 5-7 минут с каждой стороны. Готовые котлеты убираем. Сковороду моем, протираем насухо. Сковорода ТМ Kukmara Granit Ultra легко моется.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Готовим соус. Лук чистим, режем мелкими кубиками.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    На сковороду ТМ Kukmara Granit Ultra наливаем масло, нагреваем, кладём лук, слегка обжариваем.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Наливаем сухое белое вино. Не пугайтесь, градусы уйдут после термообработки.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Кладём соль, сахар, зиру, молотый чёрный перец, паприку, перемешиваем, слегка увариваем при медленном огне (10 минут).

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Томаты в собственном соку пробиваем блендером, доавляем в соус, варим 15 минут на медленном огне.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Кладём в соус готовые котлеты, доводим до готовности 15 минут на медленном огне.

  • Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

    Подаём котлеты горячими с зеленью с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

Рыбные котлеты в винно-томатном соусе

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Мастер-классы «Kukmara – посуда на все времена» На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе

Вкусы: рыбный острый кисло-сладкий томатный насыщенный оригинальный