Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

0
69

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Шоколадный кекс и творожно-ягодная начинка-крем, а сверху толстый слой шоколадной глазури. Этот десерт — настоящий рай для любителей шоколада. Получается маленький тортик, который удобно резать на порции, и выглядит он необычно.

Ингредиенты для «Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой»:

Кекс

  • Масло сливочное (мягкое) — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Ванилин — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука — 110 г
  • Какао-порошок — 30 г
  • Разрыхлитель теста — 1/2 ст. л.

Крем

  • Пюре ягодное (вишневое) — 50 г
  • Сахар — 15 г
  • Пектин — 2 г
  • Творог (жирность 9%, ТМ "Искренне ваш") — 200 г
  • Сливки (жирность 33%) — 60 г
  • Сахарная пудра — 20 г

Глазурь

  • Шоколад темный — 100 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Ягода (или орехи) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3194.2 ккал
белки
74.8 г
жиры
190.2 г
углеводы
300.6 г
Порции
ккал
798.6 ккал
белки
18.7 г
жиры
47.6 г
углеводы
75.2 г
100 г блюда
ккал
332.7 ккал
белки
7.8 г
жиры
19.8 г
углеводы
31.3 г

Рецепт «Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой»:

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Подготовим ингредиенты. Их хватит на маленькую кексовую форму со стержнем. Такую форму можно купить в интернет-магазинах. Перед тем, как выложить в нее тесто, дно формы застилаем пекарской бумагой, а борта и стержень смазываем растительным маслом.

Для теста понадобится мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника.

Для крема я использовала вишневое пюре, но подойдет любое фруктовое или ягодное пюре. Приготовить его не сложно: ягоды/фрукты потомим до мягкости под крышкой на минимальном огне. А затем протрем через сито или пробьем блендером. Получится довольно жидкая масса, но позднее мы загустим ее с помощью пектина.

Также для крема я использую творог жирностью 9% ТМ «Искренне ваш». С ним начинка получается менее жирной, чем при использовании творожных сыров.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Для кексового теста в глубокой миске на высокой скорости миксера взбиваем сахар, ванилин и мягкое сливочное масло до состояния пышного крема, а затем, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.

В отдельной посуде смешиваем и просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

К взбитой яично-масляной массе добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем вручную или на минимальной скорости миксера до получения однородного шоколадного теста.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Заполняем форму поэтапно: вынимаем стержень, заполняем небольшим количеством теста дно формы, затем вставляем стержень и выкладываем тесто так, чтобы оно было чуть выше стержня. Общее количество теста в форме — не более 2/3 объема.

Если тесто осталось, его можно испечь в виде порционных кексиков в силиконовых формочках.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Выпекаем кекс в разогретой до 190-200°C духовке около 20 минут. Важно помнить, что стержень внутри прогревает тесто, а значит кекс испечется быстрее. Тест на готовность – сухая деревянная палочка.

Даем готовому кексу немного остыть в форме, а затем извлекаем его и полностью остужаем на кулинарной решетке.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Загустим ягодное пюре для крема: нагреем его в небольшом ковше. Сахар смешаем с пектином и «дождиком» добавим в кипящее пюре, постоянно помешивая массу. После добавления пектина с сахаром, кипятим смесь не более 1-2 минут.

Дадим массе полностью остыть, накрыв поверхность пищевой пленкой «в контакт».

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

В большой миске взбиваем до устойчивого пика охлажденное пюре, творог, сливки и сахарную пудру. Также сюда можно добавить ванилин и 1-2 капли красителя, если хочется крем по ярче. Сахарную пудру добавляем по вкусу в зависимости от вкуса творога.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Перекладываем крем в кондитерский мешок с любой насадкой и медленно заполняем отверстие. Следим, чтобы кекс не треснул из-за избыточного количества крема.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Заворачиваем кекс в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30-минут. Это нужно для того, чтобы шоколадная глазурь быстрее застывала на кексе.

Для глазури шоколад и растительное масло растапливаем на пару, постоянно помешивая, а затем даем остыть и немного загустеть.

У нас все готово для того, чтобы глазурь легла толстым слоем. Медленно поливаем ей кекс, а затем украшаем по вкусу ягодами или орехами.

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс «Искренне мой…» На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт праздник ужин обед

Вкусы: шоколадный вишневый творожный сладкий